PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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| 卤鸭 | ["鸭子", "鸭脖", "鸭架"] | 1. 鸭子处理干净后切块，焯水去血沫；2. 准备卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）；3. 锅中加水放入卤料包、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、葱段煮沸；4. 放入… |
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| 炭火烤 | ["五花肉", "鸡翅", "土豆", "韭菜"] | 1. 将主料（如五花肉、鸡翅等）洗净切块，用蒜末、生抽、料酒、花椒粉、辣椒面腌制30分钟以上；2. 土豆切片焯水备用，韭菜洗净沥干；3. 点燃炭火，待火焰熄灭、… |
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| 中式点心 | ["小麦粉", "猪肉末", "虾仁", "韭菜", "香菇"] | 1. 将猪肉末与切碎的虾仁、韭菜、香菇混合，加入生抽、芝麻油、姜末和盐搅拌成馅料；2. 用饺子皮包裹馅料，捏成馄饨或抄手形状；3. 锅中烧开水，下入点心，煮至浮… |
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| 草药煲汤 | ["鸡肉或瘦肉（500克）", "黄芪（15克）", "党参（12克）", "枸杞子（10克）", … | 1. 将鸡肉或瘦肉焯水去腥，捞出洗净备用； 2. 所有中药材用清水快速冲洗，去除浮尘； 3. 砂锅中加入适量清水（约1.5升），放入肉类与所有药材及姜片； … |
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| 果香凉菜 | ["苹果", "橙子", "黄瓜", "胡萝卜", "洋葱"] | 1. 将苹果、橙子去皮切丝，黄瓜、胡萝卜切薄片或丝，洋葱切细丝后用冷水浸泡去除辛辣；2. 所有食材沥干水分放入大碗中；3. 调制酱汁：将白醋、蜂蜜、柠檬汁、少许… |
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| 果香饮 | ["新鲜水果（如橙子、柠檬、苹果）", "蜂蜜", "凉开水或苏打水", "薄荷叶"] | 1. 将橙子、柠檬、苹果等水果洗净切片； 2. 取适量水果片放入大玻璃壶中； 3. 加入一勺蜂蜜和少量凉开水，轻轻搅拌使蜂蜜溶解； 4. 倒入冰镇苏打水或凉开水… |
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| 果味冰粉 | ["冰粉粉", "红糖水", "新鲜水果（如芒果、草莓、猕猴桃）", "醪糟", "花生碎", "葡… | 1. 将冰粉粉倒入开水中搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏30分钟至凝固；2. 准备新鲜水果切丁备用；3. 红糖加水小火熬制成红糖 syrup，放凉；4. 将凝固好的… |
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| 甜酸果味肉菜 | ["猪里脊肉", "菠萝块", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 将猪里脊切丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；2. 菠萝切块用淡盐水浸泡备用；青椒、红椒、洋葱切块；3. 热锅凉油，滑炒肉丁至变色后盛出；4. 锅中留底油，… |
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| 果香酸 | ["鸡肉", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 将鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒、洋葱切块备用；3. 调制酱汁：白醋、番茄酱、糖、盐、水淀粉混合均匀；4. 热锅凉油，下姜蒜爆… |
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| 果香烤 | ["鸡翅", "苹果", "橙子", "洋葱"] | 1. 鸡翅洗净沥干，用刀在表面划几道口；2. 苹果、橙子切片，与洋葱丝一同加入鸡翅中；3. 加入蜂蜜、生抽、黑胡椒、蒜末、迷迭香拌匀，腌制1小时以上；4. 烤箱… |
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| 中式酒香点心 | ["糯米粉", "五花肉", "绍兴酒酿", "香菇", "青豆"] | 1. 将五花肉切小丁，用绍兴酒酿、酱油、姜片、八角腌制2小时以上；2. 香菇泡发切丁，与青豆一同炒熟备用；3. 糯米粉加适量温水揉成光滑面团，静置醒发30分钟；… |
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| 朗姆风味蛋糕 | ["低筋面粉", "鸡蛋", "黄油", "细砂糖", "朗姆酒", "牛奶", "泡打粉"] | 1. 将软化的黄油与细砂糖打发至颜色变浅；2. 分次加入鸡蛋搅拌均匀；3. 加入适量朗姆酒和香草精混合；4. 筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀；5. 慢慢倒入牛奶… |
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