PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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| 香草炖菜 | ["鸡腿肉", "小胡萝卜", "珍珠洋葱", "蘑菇", "淡奶油", "香草束（百里香、月桂叶、… | 1. 鸡腿肉切块，用盐和黑胡椒腌制15分钟；2. 热锅加油，将鸡肉煎至表面金黄，盛出备用；3. 同一锅中加入切好的小胡萝卜、珍珠洋葱和蘑菇翻炒出香味；4. 放回… |
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| 烤蔬菜 | ["胡萝卜", "西兰花", "红椒", "黄椒", "洋葱", "小土豆", "南瓜"] | 1. 将所有蔬菜清洗干净，去皮切块（大小尽量均匀以便受热一致）。 2. 胡萝卜、土豆等较硬的蔬菜可稍切薄片；西兰花掰成小朵；彩椒切大块；洋葱切丝。 3. 将切好… |
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| 草本焗鱼 | ["新鲜海鱼（如鲈鱼或石斑鱼）", "新鲜香草（如欧芹、迷迭香、百里香）", "洋葱", "蒜瓣",… | 1. 将新鲜海鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用厨房纸吸干水分；2. 用海盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟；3. 洋葱切丝，蒜瓣切片，柠檬切片… |
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| 香料卤味 | ["鸡翅", "牛腱子", "豆腐干", "鸡蛋", "莲藕"] | 1. 准备香料包：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、小茴香、丁香、陈皮等装入纱布袋扎紧； 2. 主料处理：鸡翅划刀焯水，牛腱子切块焯水去血沫，豆腐干切条，… |
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| 药膳煲 | ["老母鸡", "猪骨", "枸杞", "党参", "黄芪", "红枣", "淮山片", "生姜"] | 1. 将老母鸡和猪骨焯水去血沫，捞出洗净； 2. 准备砂锅，加入足量清水，放入鸡、猪骨及姜片，大火烧开； 3. 撇去浮沫后转小火，慢炖1小时； 4. 加入… |
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| 山野菜 | ["山野菜（如蕨菜、刺嫩芽、大叶芹等）"] | 1. 将新鲜山野菜摘去老根和杂质，用清水浸泡30分钟去除苦味；2. 锅中烧开水，将山野菜放入焯烫2-3分钟，捞出过冷水沥干；3. 加入蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒… |
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| 竹笋烧肉 | ["五花肉", "新鲜竹笋"] | 1. 五花肉切块焯水去腥，捞出沥干；竹笋切滚刀块，焯水去除涩味。2. 热锅不放油，下五花肉小火煸炒至出油、表面微黄。3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，再加… |
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| 松茸鸡汤 | ["新鲜松茸", "老母鸡", "姜片", "枸杞", "清水"] | 1. 将老母鸡洗净斩块，焯水去血沫后捞出备用；2. 新鲜松茸用湿布轻轻擦净切片，避免水洗以保留香气；3. 砂锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片，大火烧开后转小火慢… |
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| 鸡汤 | ["老母鸡", "枸杞", "红枣", "姜片", "人参（可选）"] | 1. 将老母鸡清洗干净，斩成大块，焯水去血沫；2. 准备砂锅，放入鸡块、姜片、枸杞、红枣和适量清水；3. 大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时；4. 可根据个人喜… |
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| 红烧土豆块 | ["土豆", "五花肉（可选）"] | 1. 土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水浸泡去除淀粉； 2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色）； 3. 加入葱段、姜片和八角爆香，若使用五花… |
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| 土豆烧 | ["土豆", "五花肉", "葱姜蒜"] | 1. 土豆去皮切块，五花肉切小丁；2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香；3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入土豆块翻炒均匀；4. 加入适量清水没过食… |
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| 土豆炖 | ["土豆", "五花肉（可选）", "葱", "姜"] | 1. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡去除淀粉； 2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油（如使用），加入葱姜爆香； 3. 加入少许生抽、老抽调色，放入八角炒香； 4. … |
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