PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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| 奶香面包 | ["高筋面粉", "牛奶", "鸡蛋", "黄油", "白砂糖", "酵母", "盐"] | 1. 将酵母溶于温牛奶中静置5分钟活化；2. 在搅拌盆中加入高筋面粉、糖、盐，混合均匀后加入鸡蛋和牛奶酵母液，揉成光滑面团；3. 加入软化的黄油继续揉至扩展阶段… |
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| 花香茶 | ["优质绿茶", "新鲜茉莉花", "或其它香花（如桂花、玫瑰、栀子花）"] | 1. 选用上等绿茶作为茶坯； 2. 将新鲜茉莉花或其他香花与茶叶分层铺放，进行多次窨制（让茶叶充分吸收花香），时间通常为数小时至一天； 3. 窨制完成后筛去… |
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| 草药猪骨汤 | ["猪骨", "多种中草药（如黄芪、党参、枸杞、当归、红枣、淮山等）"] | 1. 猪骨洗净后焯水去血沫，捞出备用；2. 将黄芪、党参、枸杞、当归、红枣、淮山等药材用清水稍冲洗；3. 把猪骨和所有药材放入砂锅中，加入足量清水；4. 大火烧… |
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| 药膳鸭 | ["老鸭一只（约1.5公斤）", "黄芪30克", "当归10克", "枸杞15克", "党参20克… | 1. 将老鸭宰杀后去毛和内脏，洗净后斩块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干；2. 准备药材：黄芪、当归、党参、枸杞、红枣洗净，生姜切片；3. 砂锅中加入少量油，爆香… |
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| 老火靓汤 | ["猪骨", "老母鸡", "陈皮", "枸杞", "红枣", "淮山片", "党参", "玉竹"] | 1. 将猪骨和老母鸡焯水去腥，捞出洗净； 2. 所有药材用清水稍冲洗，装入纱布袋或直接放入汤锅； 3. 将所有食材放入大砂锅中，加入足量清水（约3-4升）；… |
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| 配点心 | ["糯米粉", "红豆沙", "椰蓉", "糖", "植物油"] | 1. 将糯米粉加适量温水揉成光滑面团；2. 分割小剂子，压扁包入红豆沙馅，收口搓圆；3. 平底锅刷油，放入糯米球压扁，小火慢煎至两面金黄；4. 出锅后趁热滚上椰… |
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| 花香甜品 | ["新鲜玫瑰花瓣", "冰糖", "银耳", "莲子", "枸杞", "桂花蜜"] | 1. 将银耳提前泡发，撕成小朵；莲子去芯后洗净备用。2. 玫瑰花瓣用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗干净。3. 锅中加入适量清水，放入银耳和莲子，大火煮沸后转小火炖… |
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| 清香鱼汤 | ["鲜鱼（如鲫鱼或鲈鱼）", "姜片", "葱段", "清水"] | 1. 将鲜鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身两面划几刀以便入味； 2. 热锅加少量油，放入姜片爆香，轻轻放入整鱼稍煎至两面微黄； 3. 立即加入足量开水（关键… |
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| 清香汤品 | ["鸡胸肉", "鲜香菇", "胡萝卜", "玉米段", "枸杞"] | 1. 鸡胸肉洗净切块，焯水去腥后捞出备用；2. 香菇切片，胡萝卜切滚刀块，玉米切段；3. 锅中加入清水，放入鸡胸肉、姜片，大火烧开后转小火炖煮20分钟；4. 加… |
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| 香草沙拉 | ["混合生菜（如罗马生菜、芝麻菜、苦苣）", "新鲜香草（如欧芹、薄荷、罗勒）", "樱桃番茄", … | 1. 将混合生菜和新鲜香草洗净，用厨房纸吸干水分，放入大沙拉碗中； 2. 樱桃番茄对半切，黄瓜切薄片，一同加入碗中； 3. 加入烤香的杏仁片或松子增加口感层次；… |
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| 啤酒鸡翅 | ["鸡翅中", "啤酒", "姜片", "葱段"] | 1. 鸡翅中洗净，用刀在两侧划两刀以便入味； 2. 锅中加冷水，放入鸡翅、姜片、料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干； 3. 热锅少油，放入冰糖小火炒至… |
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| 小茴香 | ["小茴香（嫩叶）", "猪肉末", "蒜末", "姜末"] | 1. 将新鲜小茴香洗净切段，控干水分； 2. 热锅凉油，放入姜末、蒜末和少量干辣椒段、花椒粒爆香； 3. 加入猪肉末翻炒至变色，炒出油脂； 4. 倒入小茴香段，… |
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