PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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| 生煎包 | ["中筋面粉", "猪肉馅（猪前腿肉）", "清水", "葱姜水", "生抽", "芝麻油", "酵… | 1. 将面粉、酵母和温水混合揉成光滑面团，发酵至两倍大； 2. 猪肉馅加入生抽、芝麻油、姜末、葱花、适量清水或葱姜水，顺一个方向搅拌至上劲，制成多汁肉馅； … |
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| 烤包子 | ["羊肉", "洋葱（皮牙子）", "面粉", "酵母"] | 1. 将面粉、酵母和水混合揉成光滑面团，发酵约1小时至两倍大； 2. 羊肉剁成馅，加入切碎的洋葱、孜然粉、黑胡椒粉和盐，顺时针搅拌至上劲； 3. 发酵好的面… |
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| 铁板牛柳 | ["牛里脊肉", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 牛里脊切薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许油腌制15分钟；2. 青椒、红椒、洋葱切丝备用；3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，加入牛肉快速滑炒至变色后盛出；4. 另起… |
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| 香煎鸡腿 | ["鸡腿", "姜片", "葱段"] | 1. 鸡腿洗净去骨，用刀背轻拍松；2. 加入姜片、葱段、生抽、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟；3. 平底锅烧热加油，放入鸡腿肉皮朝下中小火慢煎5分钟至金黄；4. 翻… |
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| 煎猪排 | ["猪里脊肉", "鸡蛋", "面包糠"] | 1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制15分钟；2. 准备三个碗，分别放入淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠；3. 将腌好的… |
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| 煎牛排 | ["牛排（如西冷、菲力、肉眼）", "黄油", "橄榄油", "海盐", "黑胡椒"] | 1. 牛排提前从冰箱取出回温30分钟；2. 用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒上海盐和黑胡椒腌制10分钟；3. 平底锅加热至冒烟，倒入橄榄油；4. 放入牛排，大火… |
N/A
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| 烤鸡 | ["整鸡", "橄榄油", "大蒜", "迷迭香", "柠檬"] | 1. 将整鸡清洗干净，用厨房纸吸干水分；2. 在鸡身内外均匀涂抹盐、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香和百里香；3. 将切好的柠檬片和拍碎的大蒜塞入鸡腔内；4. 鸡表面刷上… |
N/A
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| 锅包肉 | ["猪里脊肉", "土豆淀粉", "胡萝卜", "葱", "姜"] | 1. 将猪里脊切片，用料酒、盐腌制10分钟；2. 土豆淀粉加水调成稠糊，将肉片均匀挂糊；3. 油温六成热时下锅炸至定型捞出，升高油温后复炸至金黄酥脆；4. 另起… |
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| 红烧排骨 | ["猪排骨", "生姜", "大葱", "八角"] | 1. 排骨洗净斩块，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干；2. 热锅冷油放入冰糖，小火炒至糖色变红起泡；3. 倒入排骨翻炒上色；4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香；5… |
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| 奶黄包 | ["中筋面粉", "酵母", "牛奶", "鸡蛋", "黄油", "奶黄馅（咸蛋黄、奶粉、炼乳、玉米… | 1. 将面粉、酵母、糖、牛奶和鸡蛋混合揉成光滑面团，发酵至两倍大；2. 制作奶黄馅：将奶粉、炼乳、玉米淀粉、鸡蛋、黄油和碾碎的咸蛋黄混合加热，小火炒至浓稠，冷却… |
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| 香草奶冻 | ["牛奶", "淡奶油", "香草荚", "蛋黄", "白砂糖"] | 1. 将牛奶和淡奶油倒入锅中，剖开香草荚刮出香草籽，一同加入锅中，小火加热至微沸后离火，盖上盖子焖10分钟以充分释放香草味。 2. 蛋黄与白砂糖混合，用打蛋器搅… |
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| 炼奶小馒头 | ["低筋面粉", "炼乳", "牛奶", "鸡蛋", "酵母", "糖", "泡打粉"] | 1. 将鸡蛋、牛奶、炼乳、糖混合搅拌均匀；2. 筛入低筋面粉、泡打粉，加入融化的酵母水，揉成光滑面团；3. 面团发酵至两倍大（约1小时）；4. 排气后分成小剂子… |
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