PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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| 炭火烤鱼 | ["鲜活草鱼或鲈鱼（约800g-1kg）", "洋葱丝", "青红椒条", "芹菜段", "土豆片"… | 1. 将鱼宰杀洗净，在鱼身两侧打花刀，用料酒、盐、姜片腌制20分钟去腥入味。 2. 准备配菜：洋葱、土豆、青红椒、芹菜等切条备用，铺于烤盘底部。 3. 调制… |
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| 酱香炖鸭 | ["鸭肉", "青椒", "红椒"] | 1. 鸭肉洗净切块，用料酒、姜片腌制20分钟去腥； 2. 热锅冷油，加入花椒爆香，放入腌好的鸭块煸炒至表面微黄； 3. 加入豆瓣酱和甜面酱各一勺，翻炒出红油… |
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| 孜然五花肉 | ["五花肉", "洋葱", "青椒"] | 1. 将五花肉切成薄片，用刀背略拍松； 2. 加入豆瓣酱、生抽、料酒、蒜末、花椒粉、孜然粉、糖和少许油，腌制30分钟以上； 3. 洋葱切丝，青椒切片，铺在烤… |
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| 皮蛋豆腐 | ["皮蛋", "豆腐", "青红椒", "香葱"] | 1. 将内酯豆腐从盒中取出，倒扣于盘中，切成小块； 2. 皮蛋去壳洗净，每个切成4-6瓣，整齐摆放在豆腐上； 3. 青红椒切细丁，香葱切末，撒在皮蛋豆腐表面… |
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| 咸蛋黄炒南瓜 | ["咸蛋黄", "南瓜", "青豆", "玉米粒"] | 1. 将咸蛋黄蒸熟后压碎备用；2. 南瓜去皮切小块，焯水至半熟；3. 热锅少油，爆香蒜末；4. 加入咸蛋黄碎炒至起沙冒泡；5. 放入南瓜块、青豆、玉米粒翻炒均匀… |
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| 洋葱炒肉 | ["洋葱", "猪肉（可选）", "青椒"] | 1. 洋葱去皮切丝，青椒切条，猪肉切薄片用料酒和生抽腌制5分钟；2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒段炒出香味；3. 如使用猪肉，先下锅滑炒至变色后盛出备用… |
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| 家常炒肉片 | ["猪肉", "牛肉", "鸡肉", "羊肉"] | 1. 将肉类切片或切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香；3. 加入肉片快速翻炒至变色；4. 根据口味加入配菜（如青椒、洋葱）… |
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| 香草烤鸡 | ["整鸡", "香草束（百里香、迷迭香、欧芹）", "大蒜", "黄油", "柠檬"] | 1. 将整鸡清洗干净，用厨房纸吸干水分；2. 在鸡皮与鸡肉之间均匀涂抹软化的香草黄油（混合切碎的迷迭香、百里香、蒜末和柠檬皮屑）；3. 鸡腔内填入柠檬块、大蒜瓣… |
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| 麻辣牛肉 | ["牛肉", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 牛肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；2. 青椒、红椒、洋葱切丝备用；3. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末爆香；4. 加入豆瓣酱炒出红油… |
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| 五香牛肉 | ["牛肉", "香料"] | 1. 牛肉切块焯水去血沫；2. 热锅冷油爆香姜蒜、干辣椒及各种香料；3. 加入牛肉翻炒至表面微黄；4. 倒入料酒、生抽、老抽调味上色；5. 加入足量热水没过牛肉… |
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| 炭火烤肉 | ["五花肉", "鸡翅", "土豆", "韭菜"] | 1. 将主料（如五花肉、鸡翅等）洗净切块，用蒜末、生抽、料酒、花椒粉、辣椒面腌制30分钟以上；2. 土豆切片焯水备用，韭菜洗净沥干；3. 点燃炭火，待火焰熄灭、… |
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| 蜂蜜柑橘烤鸡翅 | ["鸡肉", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 将鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒、洋葱切块备用；3. 调制酱汁：白醋、番茄酱、糖、盐、水淀粉混合均匀；4. 热锅凉油，下姜蒜爆… |
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