INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 莲蓬 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 花胶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 茉莉花茶 | 水分、蛋白质 | 茶氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 顺式-茉莉酮、芳樟醇 | 安徽黄山 |
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| 毛木耳 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 壬醛、顺式-2-壬烯醛 | 湖北利川 |
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| 黑豌豆 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 己醛、己醇 | 河南周口 |
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| 绿豆沙 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 己醛、己醇 | 内蒙古通辽 |
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| 干芦笋 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 鲤鱼 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、肌苷酸、二十二碳六烯酸 | 土腥素、庚醛 | 湖南岳阳 |
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| 苦荬菜 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-己醇、甲硫醛 | 山东寿光 |
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| 竹荪 | 水分、多糖 | 谷氨酸、天冬氨酸、鸟苷酸 | 壬醛、顺式-2-壬烯醛 | 湖北利川 |
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| 田七根 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 香橙皮 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 云南蒙自 |
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| 绿茶叶 | 水分、多糖 | 茶氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 顺式-茉莉酮、芳樟醇 | 福建武夷山 |
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| 小胡椒 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 贵州毕节 |
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| 茶香叶 | 脂质、蛋白质 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 广西南宁 |
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