INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 田村豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 朝鲜蓟 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
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| 米酒 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 安徽亳州 |
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| 野菜 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-己醇、甲硫醛 | 云南昆明 |
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| 红椒 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、2-甲基-3-丁烯-2-醇 | 海南儋州 |
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| 辣椒粉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、2-甲基-3-丁烯-2-醇 | 四川彭州 |
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| 红皮龙眼 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 新疆喀什 |
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| 黑枸杞干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 河南灵宝 |
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| 茶树菇 | 水分、多糖 | 谷氨酸、天冬氨酸、鸟苷酸 | 壬醛、顺式-2-壬烯醛 | 四川西昌 |
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| 香气花朵 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 柚子茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 新疆喀什 |
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| 赤小豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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| 蜂蜜柚子茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 山东烟台 |
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| 杂粮米 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 丝瓜花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、β-紫罗兰酮 | 四川彭州 |
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