INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 椰子水 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 新疆喀什 |
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| 铁棍山药 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 四川安岳 |
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| 红笋 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 罂粟种子 | 淀粉、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、亚麻酸 | 2-乙酰-1-吡咯啉、乙酸乙酯 | 江苏泰州 |
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| 杨树叶 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、天冬氨酸、γ-氨基丁酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 云南昆明 |
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| 芥末 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 黒花豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 桃胶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 四川都江堰 |
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| 山药粉 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 河南南阳 |
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| 龙井茶 | 水分、蛋白质 | 茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸 | 吡咯啉、乙酸苄酯 | 贵州遵义 |
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| 橙皮 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 云南蒙自 |
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| 小紫菜 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 二甲基二硫、溴代甲烷 | 浙江象山 |
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| 红辣椒酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 湖南湘潭 |
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| 沙茶酱 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 安徽亳州 |
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| 杨梅 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 云南蒙自 |
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