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氨基酸

烤卤鸡课题数据.zip/烤卤鸡课题数据/第二章数据.xlsx

行	A	B	C	D	E	F	G
1	种类	呈味	阈值	烤鸡		烤卤鸡
2		特点	(mg/100g)	含量（mg/100g）	TAV	含量（mg/100g）	TAV
3	天门冬氨酸	鲜味	100	16.63±0.16b	0.17	22.61±0.21a	0.23
4	谷氨酸	鲜味	30	463.08±0.89a	15.44	413.08±1.01b	13.77
5	ΣUAA			479.71±1.05a		435.68±1.22b
6	苏氨酸	甜味	260	24.31±0.02b	0.09	39.6±0.30a	0.15
7	丝氨酸	甜味	150	24.51±0.01b	0.16	30.36±0.24a	0.2
8	脯氨酸	甜味	300	-		-
9	甘氨酸	甜味	130	16.45±0.05b	0.13	23.89±0.21a	0.18
10	丙氨酸	甜味	60	31.05±0.15b	0.52	37.07±0.32a	0.62
11	ΣSAA			96.32±0.22b		130.92±1.07a
12	缬氨酸	苦味	40	15.85±0.25b	0.4	18.55±0.25a	0.46
13	蛋氨酸	苦味	30	8.49±0.13b	0.28	11.13±0.11a	0.37
14	异亮氨酸	苦味	90	9.62±0.28b	0.11	12.4±0.66a	0.14
15	亮氨酸	苦味	190	19.75±1.15b	0.15	22.17±1.23a	0.17
16	酪氨酸	苦味	91	17.2±1.01a	0.19	18.45±0.95a	0.2
17	苯丙氨酸	苦味	90	12.51±0.71b	0.14	14.05±0.55a	0.16
18	赖氨酸	苦味	50	21.95±0.05b	0.44	25.25±0.15a	0.51
19	组氨酸	苦味	20	8.33±0.40b	0.42	12.84±0.69a	0.64
20	精氨酸	苦味	50	20.04±0.21b	0.4	31.55±0.05a	0.63
21	ΣBAA			133.73±4.18b		166.39±4.65a
22	ΣFAA			709.76±2.84b		732.99±6.94a

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