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香气

烤卤鸡课题数据.zip/烤卤鸡课题数据/第二章数据.xlsx

行	A	B	C	D	E
1	序号	香气化合物	RI	含量（μg/kg）
2				烤鸡	烤卤鸡
3		萜类化合物（35）
4	1	3-蒈烯	982	95.11±1.9b	243.4±13.87a
5	2	β-水芹烯	1084	24.17±1.49b	221.62±26.27a
6	3	β-蒎烯	1070	67.82±7.12a	55.74±2.57b
7	4	蒎烯	977	746.45±3.02b	1489.69±4.37a
8	5	水芹烯	1134	36.28±4.87b	97.17±8.59a
9	6	月桂烯	1137	74.01±4.13b	224.97±22.32a
10	7	松油烯	1152	30.55±2.47b	1660.86±2.47a
11	8	D-柠檬烯	1174	893.8±80.53b	1488.07±77.74a
12	9	桉叶醇	1189	1403.14±93.53a	1183.74±21.03b
13	10	γ-松油烯	1225	85.93±4.93b	153.95±12.37a
14	11	邻伞花烃	1251	244.42±18.71a	228.19±25.46a
15	12	α-蒎烯	1478	292.05±13.38a	133.44±10.05b
16	13	樟脑	1498	40.45±21.87b	43.63±2.51a
17	14	芳樟醇	1540	50.57±30.93b	315.96±9.06a
18	15	4-萜烯醇	1590	90.24±8.42b	417.07±8.25a
19	16	(Z)-茴香脑	1810	-	177.62±5.44
20	17	α-松油醇	1664	79.22±55.79b	502.61±5.23a
21	18	冰片	1690	26.03±2.59b	72.36±3.67a
22	19	β-波旁烯	1698	26.77±2.99	-
23	20	茴香脑	1742	818.1±9.60b	2248.6±63.57a
24	21	莰烯	1032	-	36.5±1.07
25	22	（E）-Β-罗勒烯	1216	-	60.33±10.73
26	23	罗勒烯	1234	-	37.8±0.53
27	24	异松油烯	1263	-	62.15±7.81
28	25	茴香酮	1380	-	151.71±23.34
29	26	1-甲基-4-（1-甲基乙烯基）苯	1422	-	37.63±1.47
30	27	水合桧烯	1459	-	46.31±2.75
31	28	ALPHA-CIS-香柠檬烯	1572	-	50.34±1.4
32	29	丁香烯	1583	-	349.24±54.89
33	30	草蒿脑	1656	-	1328.68±138.1
34	31	雪松烯	1677	-	38.4±0.92
35	32	乙酸松油酯	1686	-	77.21±10.3
36	33	胡椒酮	1713	-	202.64±0.29
37	34	左旋香芹酮	1722	-	48.81±1.23
38	35	delta-杜松烯	1747	-	52.53±0.31
39		醇类化合物（8）
40	36	异丙基环己醇	1107	17.22±3.04	-
41	37	正己醇	1345	26.53±4.01	-
42	38	1-辛烯-3-醇	1445	46.6±3.54a	29.99±0.2b
43	39	正辛醇	1551	67.97±30.58a	26.39±2.69b
44	40	苯乙醇	1901	16.56±0.84b	61.64±0.28a
45	41	肉桂醇	2272	29.16±1b	34.35±0.32a
46	42	对甲基苯异丙醇	1837	-	79.32±2.57
47	43	4-异丙基苯甲醇	2090	-	24.95±1.03
48		酚类化合物（3）
49	44	丁香酚	2154	106.79±27.91b	1850.99±24.75a
50	45	愈创木酚	1848	-	55.77±0.78
51	46	对烯丙基苯酚	2323	-	26.66±0.51
52		醚类化合物（1）
53	47	甲基丁香酚	1999	15.41±0.92	-
54		醛类化合物（8）
55	48	己醛	1053	114.86±0.67a	50.49±1.87b
56	49	庚醛	1165	69.85±1.33	-
57	50	辛醛	1275	77.46±5.16	-
58	51	苯甲醛	1504	168.12±144.21b	269.15±45.76a
59	52	苯乙醛	1622	60.09±6.96a	30.21±0.15b
60	53	大茴香醛	2011	27.28±1.75b	146.82±9.42a
61	54	（E）-肉桂醛	2029	60.3±1.76	164.24±13.1
62	55	（E,E）-2,4-癸二烯醛	1795	-	146.46±35.62
63		酮类化合物（6）
64	56	2-庚酮	1186	50.81±5.9	-
65	57	3-羟基-2-丁酮	1269	83.88±17.55	-
66	58	羟基丙酮	1284	19.3±1.48	-
67	59	甲基庚烯酮	1325	30.85±1.4	-
68	60	2-壬酮	1374	16.94±1.53	-
69	61	对甲氧基苯基丙酮	2147	-	33.86±1.48
70		杂环类化合物（14）
71	62	2-戊基呋喃	1213	171.61±15.5	-
72	63	2,5-二甲基吡嗪	1310	298.69±22.52	-
73	64	2-乙基吡嗪	1316	110.75±7.79	-
74	65	2,3-二甲基吡嗪	1334	32.01±4.15	-
75	66	6-甲基-2-乙基吡嗪	1371	75.07±8.24	-
76	67	2,3,5-三甲基吡嗪	1389	241.74±23.35	-
77	68	2,5-二甲基-3-乙基吡嗪	1436	299.06±32.55	-
78	69	2-甲基-3,5-二基-吡嗪	1484	60.84±9.88	-
79	70	2-乙酰基吡啶	1586	50.68±1.88b	180.7±31.83a
80	71	2-乙酰基噻唑	1630	91.01±6.01a	105.54±25.43a
81	72	糠醇	1647	57.54±5.59	-
82	73	2-乙酰基吡咯	1970	74.55±5.15	-
83	74	3-呋喃甲醛	1450	-	28.89±3.66
84	75	二糠基硫醚	2210	-	93.13±1.31
85		酯类化合物（2）
86	76	丙位庚内酯	1790	36.23±3.34	-
87	77	肉桂酸乙酯	2122	-	24.24±0.98

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