原始资料与数据口径
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质构
烤卤鸡课题数据.zip/烤卤鸡课题数据/第二章数据.xlsx
| 行 | A | B | C |
|---|---|---|---|
| 1 | 指标 | 烤鸡 | 烤卤鸡 |
| 2 | 硬度(N) | 15.61±0.35a | 12.38±0.34b |
| 3 | 内聚性(g*sec) | 0.47±0.05a | 0.47±0.03a |
| 4 | 弹性(mm) | 2.36±0.41a | 2.26±0.15a |
| 5 | 胶粘性(N) | 7.57±0.21a | 5.85±0.17b |
| 6 | 咀嚼性(N) | 7.57±0.21a | 5.85±0.17b |
