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游离脂肪酸

烤卤鸡课题数据.zip/烤卤鸡课题数据/第三章复热数据（总）.xlsx

行	A	B	C	D	F	H	J	L	N	P	R	T	V
1	分类	脂肪酸	中文名称	RC-C	RC-KQ	RC-KX	RC-WB	RC-ZQ	BRC-C	BRC-KQ	BRC-KX	BRC-WB	BRC-ZQ
2	SFA	C6:0	已酸	16.57±0.21	20.37±1.24	16.45±0.46	6.67±0.56	10.61±0.59	14.92±1.44	11.98±2.81	17.73±1.61	18.94±0.63	20.56±0.21
3	SFA	C8:0	辛酸	17.57±0.04	2.2±0.04	2.21±0.04	2.4±0.02	2±0.04	1.97±0.01	2.08±0.07	1.98±0.08	1.97±0.04	1.9±0.05
4	SFA	C10:0	癸酸	18.57±0.08	0.77±0.02	0.77±0.02	1.07±0.02	0.82±0.02	1.08±0.01	1±0.08	1.01±0.03	0.88±0.05	0.83±0.05
5	SFA	C11:0	十一烷酸	19.57±0.04	0.41±0.02	0.45±0.01	0.52±0.03	0.43±0.01	0.43±0	0.42±0.01	0.39±0.01	0.38±0.01	0.38±0.01
6	SFA	C12:0	月桂酸	20.57±0.62	4.94±0.05	6.11±0.01	9.91±0.04	11.26±0.05	14.79±0.05	11.31±0.36	7.16±0.02	4.96±0.1	4.9±0.12
7	SFA	C13:0	十三烷酸	21.57±0.02	0.52±0.02	0.58±0.03	0.7±0.02	0.6±0.03	0.6±0.01	0.56±0.02	0.66±0.04	0.48±0	0.49±0.02
8	SFA	C14:0	肉豆蔻酸	22.57±0.12	13.5±0.18	16.06±0.39	17.04±0.19	16.4±0.18	20.76±0.20	14.41±0.4	14.87±0.08	11.75±0.16	13.2±0.13
9	SFA	C15:0	十五烷酸	25.57±0.07	4.91±0.05	5.54±0.07	6.93±0.06	6.42±0.12	6.09±0.05	5.3±0.15	7.43±0.02	4.6±0.07	4.66±0.01
10	SFA	C16:0	棕榈酸	26.57±0.08	105.17±0.64	110.1±0.70	127.54±0.3	132.01±1.11	154.68±0.85	131.16±0.79	109.32±0.70	98.52±0.13	102.6±0.6
11	SFA	C17:0	珠光脂酸	28.57±0.05	1.41±0.01	1.56±0.02	1.81±0.01	1.94±0.03	2.01±0.04	1.77±0.03	1.7±0.01	1.4±0.02	1.41±0.02
12	SFA	C18:0	硬脂酸	30.57±0.13	77.85±0.18	84.98±0.22	105.77±0.33	113.06±1.08	139.88±0.38	120.61±0.84	87.81±0.39	75.57±0.47	76.37±0.51
13	SFA	C20:0	花生酸	37.57±0.01	2.24±0.03	2.57±0.02	3.86±0.07	4.45±0.05	5.74±0.06	4.65±0.04	3.06±0.02	2.2±0.04	2.3±0.04
14	SFA	C21:0	二十一烷酸	43.57±0.02	0.19±0.01	0.21±0.02	0.26±0.02	0.23±0	0.23±0.01	0.24±0.03	0.27±0.03	0.19±0.01	0.24±0.02
15	SFA	C22:0	山嵛酸	44.57±0.02	1.11±0.02	1.12±0.02	1.4±0.05	1.35±0.03	1.54±0.04	1.42±0.04	1.39±0.02	1.1±0.05	1.19±0.01
16	SFA	C23:0	二十三烷酸	50.57±0.07	0.78±0.13	0.67±0.02	0.88±0.1	0.81±0.03	0.79±0.03	0.78±0.06	0.97±0.07	0.67±0.09	0.74±0.04
17	SFA	C24:0	木蜡酸	51.57±0.02	1.03±0.03	1.05±0.02	1.25±0.01	1.2±0.02	1.21±0.02	1.12±0	1.51±0.04	1.03±0.02	1.09±0.02
18	MUFA	C14:1	肉豆蔻油酸	23.57±0.01	0.84±0.01	0.95±0.02	0.61±0.03	0.69±0.04	0.86±0.03	0.52±0.02	0.57±0.04	0.55±0.05	0.73±0.03
19	MUFA	C15:1	十五碳烯酸	24.57±0.01	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0
20	MUFA	C16:1	棕榈油酸	27.57±0.21	24.9±1.75	24.54±0.34	16.95±0.21	18.44±0.14	23.55±0.59	13.28±0.05	16.91±1.79	16.52±0.2	20.48±0.42
21	MUFA	C17:1	十七碳烯酸	29.57±0.03	1.3±0.04	1.53±0.01	1.55±0.03	1.62±0.02	1.48±0.04	1.19±0.02	1.68±0.05	1.28±0.03	1.36±0.03
22	MUFA	C18:1N9T	反油酸	31.57±0.52	131.92±0.74	155.71±0.35	121.63±0.16	131.02±0.81	148.43±1.04	107.28±0.58	117.1±0.37	116.91±0.73	125.02±0.67
23	MUFA	C18:1	油酸甲酯	32.57±0.21	5.09±0.44	4.96±0.80	7.08±0.75	6.9±0.20	12.72±0.60	6.88±0.86	7.06±0.64	5.58±0.13	29.29±0.30
24	MUFA	C20:1	顺-11-二十碳烯酸	38.57±0.62	4.39±0.09	5.87±0.07	3.78±0.10	5.1±0.02	6.24±0.28	3.61±0.01	4.37±0.04	3.61±0.06	4.32±0.11
25	MUFA	C22:1	芥酸	45.57±0.02	0.92±0.02	0.98±0.05	1±0.10	1.07±0.02	1.36±0.16	1.08±0.02	1.06±0.06	0.85±0.04	0.99±0.01
26	MUFA	C24:1	神经酸	52.57±0.02	0.49±0.04	0.49±0.03	0.43±0.02	0.46±0.03	0.52±0	0.41±0.01	0.48±0.03	0.41±0.01	0.43±0.02
27	PUFA	C18:2	二十碳三烯酸	33.57±0.78	327.62±4.05	397.08±1.90	350.55±3.42	414.55±5.77	428.48±2.53	316.35±1.40	363.08±2.47	351.15±0.2	411.42±6.43
28	PUFA	C18:2	反式-亚油酸	34.57±0.62	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0	0±0
29	PUFA	C18:3N3	a-亚麻酸	35.57±0.03	7.19±0.02	9.58±0.12	8.31±0.16	11.16±0.17	14.35±0.09	6.06±0.07	7.59±0.02	6.64±0.07	11.35±0.2
30	PUFA	C18:3N6	y-亚麻酸	36.57±0.02	0.76±0.07	1.4±0.06	0.6±0.08	1.03±0.18	1.54±0.08	0.45±0.08	0.43±0.11	0.16±0.03	0.7±0.09
31	PUFA	C20:2	顺-11,14-二十碳二烯酸	39.57±0.06	8.01±0.12	9.67±0.23	5.31±0.11	11.15±0.03	8.09±0.08	7.83±0.15	8.47±0.18	7.64±0.08	9.09±0.06
32	PUFA	C20:3N3	顺-11,14,17-二十碳三烯酸	40.57±0.09	9.29±0.07	7.63±0.13	7.08±0.12	12.09±0.13	7.11±0.14	11.2±0.19	9.82±0.18	8.02±0.1	11.81±0.13
33	PUFA	C20:4N6	花生四烯酸	41.57±0.02	84.17±0.70	102.06±0.82	118.71±0.99	100.87±2.11	111±1.18	154.3±1.05	131.77±1.01	106.54±1.58	125.83±1.71
34	PUFA	C20:5	二十碳五烯酸	42.57±0.02	0.62±0.01	0.7±0.02	0.93±0.03	0.78±0.03	0.84±0.01	1.55±0.07	1.45±0.01	0.89±0.01	1.53±0.03
35	PUFA	C22:2	顺-13,16-二十二碳二烯酸	46.57±0.01	0.55±0	0.56±0.01	0.4±0.01	0.81±0.1	0.58±0.03	0.41±0.02	0.5±0.03	0.54±0.07	0.56±0.01
36	PUFA	C22:4	肾上腺酸	47.57±0.02	7.13±0.14	8.82±0.14	9.54±0.15	11.48±0.14	11.28±0.11	15.93±0.15	12.86±0.04	9.53±0.05	11.99±0.10
37	PUFA	C22:5N6	二十二碳五烯酸	48.57±0.03	1.84±0.04	2.52±0.03	2.86±0.03	2.87±0.06	3.05±0.03	4.83±0.06	3.1±0.05	2.58±0.01	3.05±0.02
38	PUFA	C22:6	DHA	49.57±0.03	1.35±0.05	0.92±0.05	2.24±0.06	0.88±0.03	1.11±0.04	4.14±0.13	2.39±0.06	1.33±0.04	1.78±0.03
39	SFA		饱和脂肪酸	476.05±9.88	237.4±1.24	250.43±1.83	288.03±0.87	303.59±2.16	366.73±2.29	308.81±1.2	257.27±1.14	224.66±0.78	232.85±1.16
40	MUFA		单不饱和脂肪酸	306.09±5.55	169.84±2.00	195.03±1.04	153.03±0.79	165.29±0.81	195.16±1.22	134.26±0.31	149.23±2.03	145.73±0.74	182.62±1.37
41	PUFA		多不饱和脂肪酸	517.34±3.22	553.34±1.02	589.34±1.32	625.34±1.22	661.34±1.12	697.34±1.82	733.34±0.12	769.34±1.12	805.34±1.26	841.34±1.92

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