挥发性化合物
按实验样品查询检测值。空白单位表示原表未注明；汇总值与平行样分别记录。
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| 实验 | 样品 | 指标 / 化合物 | 数值 | 标准差 | 单位 |
|---|---|---|---|---|---|
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 戊醛 CAS 000110-62-3 | 19.45226904 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | α-蒎烯 CAS 007785-70-8 | 22.75027025 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 甲苯 CAS 000108-88-3 | 101.78032005 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 樟烯 CAS 005794-04-7 | 3.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 乙酸丁酯 CAS 000123-86-4 | 3.12974623 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-正丁基呋喃 CAS 004466-24-4 | 5.11868055 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 庚醛 CAS 000111-71-7 | 38.29157712 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-戊基呋喃 CAS 003777-69-3 | 78.17431235 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 间异丙基甲苯 CAS 000535-77-3 | 61.12669267 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 异松油烯 CAS 000586-62-9 | 3.79452224 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-乙基环戊酮 CAS 004971-18-0 | 5.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 羟基丙酮 CAS 000116-09-6 | 4.68933350 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 乙基吡嗪 CAS 013925-00-3 | 10.41146357 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-乙基-6-甲基吡嗪 CAS 013925-03-6 | 23.60811559 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-壬酮 CAS 000821-55-6 | 4.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-乙基-5-甲基吡嗪 CAS 013360-64-0 | 120.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | (Z)-3-乙基-2-甲基-1,3-己二烯 CAS 074752-97-9 | 6.44267079 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2,6-二乙基吡嗪 CAS 013067-27-1 | 10.36728177 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 糠醛 CAS 000098-01-1 | 4.83273491 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 CAS 013925-07-0 | 30.97275801 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | α-古巴烯 CAS 003856-25-5 | 4.41657447 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 樟脑 CAS 000076-22-2 | 10.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2,5-二甲基-3-(2-甲基丙基)吡嗪 CAS 032736-94-0 | 3.91248042 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 甲酸辛酯 CAS 000112-32-3 | 15.20223242 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 5-甲基糠醛 CAS 000620-02-0 | 4.62642154 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 长叶烯 CAS 013877-93-5 | 6.78519491 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-丙基吡啶 CAS 000622-39-9 | 5.85690520 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 4-松油醇 CAS 000562-74-3 | 76.28067177 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 3-蒈烯 CAS 013466-78-9 | 6.07972319 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | γ-丁内酯 CAS 000096-48-0 | 12.37557093 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 3-甲基-1-异丙基环戊烯 CAS 051115-02-7 | 3.57222387 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 丁酸 CAS 000107-92-6 | 4.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2-乙酰噻唑 CAS 024295-03-2 | 23.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 糠醇 CAS 000098-00-0 | 13.27426464 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 2,5-二甲基-3-(3-甲基丁基)吡嗪 CAS 018433-98-2 | 8.62834401 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 香芹酮 CAS 000089-81-6 | 12.81540984 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 戊酸 CAS 000109-52-4 | 5.02549331 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 己酸 CAS 000142-62-1 | 26.10312720 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 愈创木酚 CAS 000090-05-1 | 40.80291128 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | ε-己内酯 CAS 000502-44-3 | 7.54717366 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | γ-壬内酯 CAS 000104-50-7 | 10.84421827 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 泛内酯 CAS 000599-04-2 | 1.40000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 反式肉桂醛 CAS 014371-10-9 | 7.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 二丁基羟基甲苯 CAS 000128-37-0 | 2.34750366 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 甲基异丁香酚 CAS 000093-16-3 | 2.30000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 3,5-二乙基-2-甲基吡嗪 CAS 018138-05-1 | 27.32449439 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 冰片 CAS 010385-78-1 | 7.46766464 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 5-甲基糠醇 CAS 003857-25-8 | 3.38592081 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 石竹烯 CAS 000523-47-7 | 5.14588432 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC3 | 二甲基砜 CAS 000067-71-0 | 4.48780317 | — | 未注明 |