挥发性化合物
按实验样品查询检测值。空白单位表示原表未注明；汇总值与平行样分别记录。
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| 实验 | 样品 | 指标 / 化合物 | 数值 | 标准差 | 单位 |
|---|---|---|---|---|---|
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 戊醛 CAS 000110-62-3 | 14.99793575 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | α-蒎烯 CAS 007785-70-8 | 21.26213872 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 甲苯 CAS 000108-88-3 | 96.05289198 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 樟烯 CAS 005794-04-7 | 2.04622642 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 乙酸丁酯 CAS 000123-86-4 | 2.11216185 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-正丁基呋喃 CAS 004466-24-4 | 4.51697043 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 庚醛 CAS 000111-71-7 | 37.66176052 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-戊基呋喃 CAS 003777-69-3 | 78.81437021 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 间异丙基甲苯 CAS 000535-77-3 | 62.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 异松油烯 CAS 000586-62-9 | 4.59223064 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-乙基环戊酮 CAS 004971-18-0 | 6.20744239 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 羟基丙酮 CAS 000116-09-6 | 4.53232172 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 乙基吡嗪 CAS 013925-00-3 | 10.49329444 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-乙基-6-甲基吡嗪 CAS 013925-03-6 | 24.52962679 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-壬酮 CAS 000821-55-6 | 3.45307063 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-乙基-5-甲基吡嗪 CAS 013360-64-0 | 121.74105269 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | (Z)-3-乙基-2-甲基-1,3-己二烯 CAS 074752-97-9 | 6.27017902 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2,6-二乙基吡嗪 CAS 013067-27-1 | 7.06851727 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 糠醛 CAS 000098-01-1 | 5.15270407 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 CAS 013925-07-0 | 33.86717345 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | α-古巴烯 CAS 003856-25-5 | 8.55383088 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 樟脑 CAS 000076-22-2 | 9.89272241 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2,5-二甲基-3-(2-甲基丙基)吡嗪 CAS 032736-94-0 | 6.78601764 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 甲酸辛酯 CAS 000112-32-3 | 17.14158837 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 5-甲基糠醛 CAS 000620-02-0 | 9.00409180 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 长叶烯 CAS 013877-93-5 | 8.41678701 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-丙基吡啶 CAS 000622-39-9 | 6.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 4-松油醇 CAS 000562-74-3 | 80.74185347 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 3-蒈烯 CAS 013466-78-9 | 7.08736572 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | γ-丁内酯 CAS 000096-48-0 | 13.72752237 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 3-甲基-1-异丙基环戊烯 CAS 051115-02-7 | 4.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 丁酸 CAS 000107-92-6 | 4.36746533 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2-乙酰噻唑 CAS 024295-03-2 | 23.73900426 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 糠醇 CAS 000098-00-0 | 15.06190589 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 2,5-二甲基-3-(3-甲基丁基)吡嗪 CAS 018433-98-2 | 10.14983051 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 香芹酮 CAS 000089-81-6 | 14.68078662 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 戊酸 CAS 000109-52-4 | 5.67421593 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 己酸 CAS 000142-62-1 | 25.01116770 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 愈创木酚 CAS 000090-05-1 | 35.03941696 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | ε-己内酯 CAS 000502-44-3 | 10.45960384 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | γ-壬内酯 CAS 000104-50-7 | 10.49571544 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 泛内酯 CAS 000599-04-2 | 1.39441266 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 反式肉桂醛 CAS 014371-10-9 | 7.18168367 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 二丁基羟基甲苯 CAS 000128-37-0 | 2.29883393 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 甲基异丁香酚 CAS 000093-16-3 | 2.30949463 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 3,5-二乙基-2-甲基吡嗪 CAS 018138-05-1 | 31.97750138 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 冰片 CAS 010385-78-1 | 8.69048436 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 5-甲基糠醇 CAS 003857-25-8 | 4.45542278 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 石竹烯 CAS 000523-47-7 | 5.96612643 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KC2 | 二甲基砜 CAS 000067-71-0 | 4.42534809 | — | 未注明 |