挥发性化合物
按实验样品查询检测值。空白单位表示原表未注明；汇总值与平行样分别记录。
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| 实验 | 样品 | 指标 / 化合物 | 数值 | 标准差 | 单位 |
|---|---|---|---|---|---|
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 3,8-二甲基癸烷 CAS 017312-55-9 | 8.28493111 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 十二烷 CAS 000112-40-3 | 6.76476738 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2-乙基苯并三唑 CAS 016584-04-6 | 18.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 异戊醇 CAS 000123-51-3 | 13.70713483 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 二乙酰甲醇 CAS 000115-22-0 | 5.52080637 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 3-辛酮 CAS 000106-68-3 | 2.62211408 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 丙酮酸 CAS 000127-17-3 | 1.34281398 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 十三烷 CAS 000629-50-5 | 2.52447387 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 3-甲基十三烷 CAS 006418-41-3 | 2.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 1,4-二氧六环 CAS 000123-91-1 | 14.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 十四烷 CAS 000629-59-4 | 4.03781424 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 辛酸乙酯 CAS 000106-32-1 | 3.64088061 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | N-苄基-N-乙基对异丙基苯甲酰胺 CAS 015089-22-2 | 15.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 1,2-二甲氧基乙烯 CAS 1000194-22-7 | 7.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2,3-丁二醇 CAS 000513-85-9 | 17.25276795 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 4-甲基噻唑 CAS 000693-95-8 | 9.98870346 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 异丁酸 CAS 000503-74-2 | 62.92218651 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | γ-己内酯 CAS 000105-21-5 | 1.60653006 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 间二甲苯 CAS 000108-38-3 | 1.46301058 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 甲基吡嗪 CAS 000109-08-0 | 11.22583334 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2-辛酮 CAS 000111-13-7 | 1.50288736 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 1-吡咯烷甲醛 CAS 003760-54-1 | 74.33600388 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 4-甲基-3-庚醇 CAS 014979-39-6 | 6.29627340 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | (E)-2-十三烯醛 CAS 007069-41-2 | 5.36002345 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 二氢香芹酮 CAS 005524-05-0 | 4.64433794 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 乙基α-D-吡喃葡萄糖苷 CAS 019467-01-7 | 1.28203118 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 癸烷 CAS 000124-18-5 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 4-甲基癸烷 CAS 002847-72-5 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 壬醛 CAS 000124-19-6 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | (E)-2-辛烯醛 CAS 002548-87-0 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 17-五三十烯 CAS 006971-40-0 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 3-呋喃甲醇 CAS 004412-91-3 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2,6,10,14-四甲基十五烷 CAS 001921-70-6 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 反式茴香脑 CAS 004180-23-8 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 3,3-二甲基己醛 CAS 055320-57-5 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2,3-二甲基-5-异戊基吡嗪 CAS 018450-01-6 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | L-α-松油醇 CAS 010482-56-1 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2-甲基癸烷 CAS 006975-98-0 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 莰烯 CAS 018172-67-3 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 5-乙基癸烷 CAS 017302-36-2 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 3,5-二甲基-2-异丁基吡嗪 CAS 070303-42-3 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | (E)-3,5-二甲基-2-(1-丙烯基)吡嗪 CAS 055138-78-8 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 1-(4,5-二氢-2-噻唑基)乙酮 CAS 029926-41-8 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 呋喃酮 CAS 003658-77-3 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2-吡咯烷酮 CAS 000616-45-5 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 戊基环氧乙烷 CAS 005063-65-0 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 4-壬酮 CAS 004485-09-0 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 4,5-二甲基噻唑 CAS 003581-91-7 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2-十二烯醛 CAS 004826-62-4 | 0.00000000 | — | 未注明 |
| 复热方式与风味品质 | KKQ3 | 2,3-二甲基环己醇 CAS 001502-24-5 | 0.00000000 | — | 未注明 |