PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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Media |
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| 香菜拌牛肚 | ["熟牛肚", "香菜"] | 1. 将熟牛肚切成薄片备用； 2. 香菜洗净，切段； 3. 蒜捣成蒜末； 4. 将牛肚和香菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、少许花椒油、盐、糖调… |
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| 花椒鸡 | ["鸡腿肉", "鲜花椒", "干红花椒", "青红椒", "姜", "葱"] | 1. 鸡腿肉切块焯水去腥，捞出备用；2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、八角、香叶，煮沸后加入鸡肉慢火煮熟，捞出晾凉；3. 另起锅热油，放入干红花椒和鲜花椒小… |
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| 焗饭 | ["米饭", "鸡肉", "蘑菇", "洋葱", "青豆", "奶油白酱（Béchamel）", "… | 1. 将熟米饭备用；鸡肉切丁用盐、黑胡椒腌制后与蘑菇、洋葱炒熟；2. 加入青豆、奶油白酱拌匀成馅料；3. 将馅料铺在烤盘中，表面覆盖一层米饭；4. 撒上大量马苏… |
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| 焗海鲜 | ["大虾", "扇贝", "鱿鱼圈", "蟹肉", "洋葱丝", "蒜蓉"] | 1. 将大虾、扇贝、鱿鱼圈焯水去腥，沥干备用； 2. 热锅下油，爆香蒜蓉与洋葱丝，加入少量白葡萄酒提香； 3. 加入海鲜翻炒均匀，调入盐、胡椒粉、淡奶油稍煮… |
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| 铁板烧 | ["牛肉（如和牛）", "大虾", "鱿鱼", "洋葱", "青椒", "蘑菇", "鸡蛋"] | 1. 准备新鲜食材：将牛肉切薄片，海鲜处理干净，蔬菜切片备用。 2. 预热铁板至高温，刷一层植物油防止粘连。 3. 先放入洋葱爆香，再依次加入肉类和海鲜，快… |
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| 烤花卷 | ["中筋面粉", "酵母", "温水", "葱花", "盐", "食用油"] | 1. 将酵母溶于温水中静置5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大；2. 发酵完成后排气，擀成长方形面片；3. 在面片上均匀刷一层油，撒上盐、五香粉和… |
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| 烤面包 | ["吐司面包", "黄油（可选）"] | 1. 准备切片吐司面包；2. 将面包片放入烤面包机或烤箱中；3. 设置温度约180°C，烘烤2-3分钟至表面微黄酥脆；4. 取出后可根据口味涂抹黄油、果酱、花生… |
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| 奶油面包 | ["高筋面粉", "奶油（黄油）", "鸡蛋", "牛奶", "细砂糖", "酵母", "淡奶油（内… | 1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋、温牛奶和酵母混合，揉成光滑面团； 2. 加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵（约1小时，至两倍大）； 3. 发… |
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| 黄油烤虾 | ["大虾", "黄油", "大蒜", "柠檬"] | 1. 大虾去壳留尾，去除肠线，洗净擦干；2. 蒜切末，黄油室温软化备用；3. 烤箱预热至200°C；4. 在烤盘上铺烘焙纸，放入处理好的虾；5. 将软化黄油与蒜… |
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| 芝士焗 | ["马苏里拉芝士", "切达芝士", "面包片或意大利面", "牛奶", "黄油", "面粉"] | 1. 先制作白酱（Béchamel）：锅中融化黄油，加入面粉炒香，缓慢倒入温牛奶搅拌至浓稠； 2. 加入马苏里拉和切达芝士，搅拌至完全融化，调入盐、黑胡椒和少许… |
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| 奶油焗 | ["鸡胸肉", "奶油白酱（Bechamel）", "马苏里拉奶酪", "蘑菇", "洋葱", "大… | 1. 鸡胸肉切块用盐和黑胡椒腌制10分钟；2. 蘑菇、洋葱切片，用黄油炒香蒜末后加入翻炒；3. 加入鸡肉略煎至变色；4. 倒入奶油白酱（黄油+面粉+牛奶熬制），… |
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| 黄油玉米 | ["甜玉米粒", "黄油", "青豆", "胡萝卜丁", "火腿丁（可选）"] | 1. 将甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水1-2分钟，捞出沥干备用； 2. 热锅放入黄油，小火融化至香气溢出； 3. 加入焯好的玉米粒、青豆、胡萝卜丁，快速翻炒均… |
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