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泡菜

泡菜

编号：FV001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍发酵 📍 四川、重庆地区 ✨ 酸,辣,咸
难度：中等 辣度：微辣 主料：["芥菜", "白萝卜", "胡萝卜", "包菜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-60-1 107-31-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Putrescine 110-60-1 CCCC(N)N Putrescine 详情
Methyl formate 107-31-3 COC=O Methyl formate 详情
卤羊肉

卤羊肉

编号：LU-YANG-ROU
🏮 新疆菜 📂 凉菜 🔧 卤 📍 陕西、甘肃、宁夏等西北地区 ✨ 咸,鲜,咸香,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊肉（羊腿或羊腩）", "羊骨"]
风味标签： 鲜香 香
化合物： 106-44-5 590-86-3 100-52-7 66-25-1 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
卤牛腱

卤牛腱

编号：LUNIUXIN-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 卤 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛腱子肉", "香料包（八角、桂皮、香叶等）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 104-21-2
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methoxybenzyl acetate 104-21-2 CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1… 4-Methoxybenzyl acetate 详情
凉拌菜

凉拌菜

编号：LC001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["黄瓜", "胡萝卜", "木耳", "香菜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 119-36-8 6131-90-4 142-92-7 110-74-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Salicylate 119-36-8 COC(=O)c1ccccc1O Methyl Salicylate 详情
Sodium Acetate Trihydrate 6131-90-4 CC(=O)[O-].[Na+] Sodium Acetate Trihydrate 详情
Hexyl acetate 142-92-7 CCCCCCOC(C)=O Hexyl acetate 详情
Propyl formate 110-74-7 CCCOC=O Propyl formate 详情
凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

编号：LC-HG-001
🏮 鲁菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 中国北方 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["黄瓜", "蒜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 31501-11-8 66-25-1 6728-26-3 124-19-6 78-70-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
cis-3-Hexenyl hexanoate 31501-11-8 C/C=C\CCCOC(=O)CCCCC… cis-3-Hexenyl hexanoate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
cis-3-Hexenal 6728-26-3 C=CC[C@H](C=O)C=C cis-3-Hexenal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
凉拌蔬菜

凉拌蔬菜

编号：LCSC-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["黄瓜", "胡萝卜", "木耳", "香菜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3681-71-8 78-70-6 123-35-3 97-53-0 57-06-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 3681-71-8 -- N/A N/A
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
凉拌卤牛肉

凉拌卤牛肉

编号：LD001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["卤牛肉片", "黄瓜丝", "胡萝卜丝", "豆腐皮"]
风味标签： 鲜香
化合物： 53398-88-2
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(E)-3-hexenyl (Z)-3-hexenoate 53398-88-2 C/C=C\CCOC(=O)CCC (E)-3-hexenyl (Z)-3-hexenoate 详情
冰糖雪梨

冰糖雪梨

编号：BLXL001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 中国北方 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["雪梨", "冰糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 488-10-8 98-01-1 67-47-0 141-78-6 100-52-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Jasmone 488-10-8 CC(=O)CCC=C(C)C Jasmone 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
冰糖肘子

冰糖肘子

编号：BTEZ-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 山东 ✨ 甜,咸,咸甜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肘子", "冰糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 87-25-2 98-01-1 67-48-1 123-25-1 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl 2-aminobenzoate 87-25-2 CCOC(=O)Nc1ccccc1 Ethyl 2-aminobenzoate 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-(Hydroxymethyl)furfural 67-48-1 C[N+](C)(C)CCO.[Cl-] 5-(Hydroxymethyl)furfural 详情
Diethyl Succinate 123-25-1 CCOC(=O)CCC(=O)OCC Diethyl Succinate 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
银耳莲子糯米粥

银耳莲子糯米粥

编号：ZS_Tian_001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 炖煮 📍 中国各地 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米", "红豆沙", "冰糖", "莲子", "银耳", "红枣"]
风味标签： 甜
化合物： 57-50-1 121-33-5 98-01-1 4940-11-8 123-11-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
p-Anisaldehyde 123-11-5 COc1ccc(cc1)C=O p-Anisaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
椒烟熏猪肉

椒烟熏猪肉

编号：JYX-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,麻,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
风味标签： 烟熏香 花椒香 咸 咸鲜 香 鲜
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风味标签
烟熏香 花椒香 咸 咸鲜 香 鲜
暂无化合物数据
剁椒炒猪肉片

剁椒炒猪肉片

编号：XiangTieBan_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南 ✨ 甜,辣,咸,鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "红椒", "洋葱", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物： 108-79-2 98-01-1 121-33-5 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Acetylpyridine 108-79-2 CC1=CC(=NC(=O)N1)C 2-Acetylpyridine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
醉鸡

醉鸡

编号：GMZ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡块", "高度白酒（如高粱酒）", "洋葱", "青红椒", "姜片", "蒜瓣"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 酸辣 香 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 酸 酸辣 香 鲜
暂无化合物数据
炭火牛肉

炭火牛肉

编号：HJZ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,焦香,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["优质牛肉", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香 酱香 香 鲜
化合物： 98-01-1 431-03-8 123-66-0 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 酱香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
麻辣鸡丁

麻辣鸡丁

编号：JXL_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["鲜辣椒", "鸡胸肉", "花椒", "蒜苗", "泡椒"]
风味标签： 鲜香 花椒香 甜 香 鲜 鲜甜
化合物： 404-86-4 56-86-0
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风味标签
鲜香 花椒香 甜 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Glutamic Acid 56-86-0 C(CC(=O)O)[C@@H](C(=… Glutamic Acid 详情
绍兴黄酒炖鸡

绍兴黄酒炖鸡

编号：HJZY-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江省绍兴市 ✨ 咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡块", "绍兴黄酒", "生姜", "枸杞"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
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风味标签
鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
暂无化合物数据
香辣鸡块

香辣鸡块

编号：XLZ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：鲜嫩鸡块、新鲜小米辣、青红椒
风味标签： 鲜香 香 鲜
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风味标签
鲜香 香 鲜
暂无化合物数据
酒香石锅鸡

酒香石锅鸡

编号：SKZ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川成都 ✨ 辣,鲜,麻,麻辣,鲜香,酒香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["鲜嫩鸡块", "石锅", "金针菇", "洋葱", "青红椒", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 酱香 香 鲜
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风味标签
鲜香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
炭烤羊肉串

炭烤羊肉串

编号：GMKT-001
🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 山东淄博、北京 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊肉（或五花肉）", "果木炭（苹果木、梨木等）"]
风味标签： 炭香 香 鲜
化合物： 110-00-9 90-05-1 620-02-0 124-19-6 431-03-8
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风味标签
炭香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furan 110-00-9 o1cccc1 Furan 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
酒铁板牛肉

酒铁板牛肉

编号：JTBT001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "洋葱", "青椒", "红椒"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物： 64-17-5 123-32-0 123-32-0 124-19-6 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

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