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当前菜系：徽菜 · 收录 10 道菜品

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徽菜

安徽菜，重火功与原汁原味

10 道菜品 清除菜系筛选

找到 10 个相关菜品

当前菜系筛选：徽菜

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淡菜煨肉

淡菜煨肉

编号：ZJ001dcwr
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 煨 📍 江苏、浙江一带 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "淡菜"]
化合物： 110-12-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
5-Methyl-2-hexanone 110-12-3 CC(C)CCC(=O)C 5-Methyl-2-hexanone 详情
薄荷鸭

薄荷鸭

编号：BHYD001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 广东潮汕地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸭肉（半只，约750克）", "新鲜薄荷叶（100克）"]
化合物： 14073-97-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Menthone 14073-97-3 C[C@@H]1CC[C@H](C(=O… Menthone 详情
薄荷羊肉

薄荷羊肉

编号：BHYR001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊里脊肉", "新鲜薄荷叶"]
化合物： 14073-97-3 2216-51-5 2244-16-8 470-82-6 112-31-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Menthone 14073-97-3 C[C@@H]1CC[C@H](C(=O… Menthone 详情
L-Menthol 2216-51-5 CC(C)=CCCC(C)(O)C[C@… L-Menthol 详情
Carvone 2244-16-8 CC1=CC[C@@H](CC1=O)C… Carvone 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
薄荷牛肉

薄荷牛肉

编号：BHRN001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川，中国西南地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["牛肉片", "新鲜薄荷叶"]
化合物： 89-78-1 2216-51-5 2244-16-8 138-86-3 104-55-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Menthol 89-78-1 CC1CCC(C(C1)O)C(C)C Menthol 详情
L-Menthol 2216-51-5 CC(C)=CCCC(C)(O)C[C@… L-Menthol 详情
Carvone 2244-16-8 CC1=CC[C@@H](CC1=O)C… Carvone 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
薄荷鸡

薄荷鸡

编号：BHCJ001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "新鲜薄荷叶"]
化合物： 89-78-1 2216-51-5 2244-16-8 138-86-3 470-82-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Menthol 89-78-1 CC1CCC(C(C1)O)C(C)C Menthol 详情
L-Menthol 2216-51-5 CC(C)=CCCC(C)(O)C[C@… L-Menthol 详情
Carvone 2244-16-8 CC1=CC[C@@H](CC1=O)C… Carvone 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
焦香米饭

焦香米饭

编号：JXMF001
🏮 徽菜 📂 主食类 🔧 煮 📍 中国北方 ✨ 焦香
难度：简单 辣度：无辣 主料：["大米", "清水"]
化合物： 14667-55-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Trimethylpyrazine 14667-55-1 CN1C=C(C)C(N)=C1C Trimethylpyrazine 详情
一品锅

一品锅

编号：YPG001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 安徽省绩溪县 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["冬笋", "猪肉（五花肉）", "咸肉", "皮蛋", "鸭肫", "火腿", "香菇", "油豆腐"]
风味标签： 鲜香
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
暂无化合物数据
腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼

编号：YXGY-001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 安徽省黄山市（原徽州地区） ✨ 咸,鲜,咸鲜,发酵香
难度：困难 辣度：微辣 主料：["新鲜鳜鱼（腌制发酵后）", "五花肉片", "冬笋片", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 75-50-3 124-40-3 66-25-1 124-19-6 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Octanal 124-40-3 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
臭鳜鱼

臭鳜鱼

编号：CHGF-001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 腌制+蒸 📍 安徽省黄山市 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,发酵香
难度：困难 辣度：微辣 主料：鳜鱼
风味标签： 鲜香
化合物： 75-50-3 124-40-3 7664-41-7 120-72-9 83-34-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Octanal 124-40-3 CCCCCCCC=O Octanal 详情
-- 7664-41-7 -- N/A N/A
Indole 120-72-9 c1ccc2ccccc2n1 Indole 详情
3-Methylindole 83-34-1 CC1=C(C=CC=C1)C2=CC=… 3-Methylindole 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
毛豆腐

毛豆腐

编号：MTF001
🏮 徽菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 安徽省黄山市（原徽州地区） ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["发酵毛豆腐", "食用油", "蒜末", "生姜末"]
风味标签： 鲜香
化合物： 590-86-3 64-04-0 75-50-3 120-72-9 83-34-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Phenylethylamine 64-04-0 C1=CC=C(C=C1)CCN Phenylethylamine 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Indole 120-72-9 c1ccc2ccccc2n1 Indole 详情
3-Methylindole 83-34-1 CC1=C(C=CC=C1)C2=CC=… 3-Methylindole 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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