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当这道蜜汁菜轻轻落于你面前的瓷盘中，琥珀色的酱汁正缓缓流淌，如秋日枫糖在阳光下融化，泛着温润光泽。夹起一筷，外层裹满浓稠蜜浆的食材微微颤动，先是焦糖与蜂蜜交织的甜香扑鼻而来，随即一丝酱油的咸鲜悄然浮现，层次分明却不突兀。这道菜的灵魂在于火候的精准掌控——选用新鲜五花肉或山药为主料，先以小火慢煎逼出油脂，再转入炒糖色，待糖液由白转金黄，迅速翻炒裹匀，最后文火收汁，让每一块食材都吸饱甘醇而不腻。成品色泽红亮如漆器，摆盘常配焯熟的翠绿青江菜围边，形成视觉与味觉的双重平衡。它源自江南民间年节宴席，寓意‘甜甜蜜蜜’，是家宴团圆时不可或缺的吉祥菜。老人孩子皆宜，尤适秋冬进补；搭配一碗白米饭，酱汁渗入米粒，堪称极致满足。相传古时苏州厨娘为慰藉远行归来的丈夫，以家中仅有的蜂蜜与酱油炖煮肉块，竟成就此味，流传至今。小贴士：适量蜂蜜有助于润肺止咳，但糖尿病患者宜慎食。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 五花肉切块焯水去腥，捞出沥干
2. 锅中加少许油，放入冰糖炒糖色，加入五花肉翻炒上色
3. 加入姜片、生抽、老抽、料酒和适量清水，小火慢炖40分钟
4. 加入蜂蜜继续炖煮15分钟至汤汁浓稠
5. 大火收汁，使肉块均匀裹上蜜汁
6. 出锅装盘，可撒白芝麻点缀即可。
蜜汁菜 ID: 3930
测试方法：质构仪测试（TA.XT Plus）基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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